Золотой стандарт пельменей СССР сохранили в Челябинске

Ресторан, в котором были все

Золотой стандарт пельменей СССР сохранили в Челябинске

В каждом крупном (и не очень крупном) городе есть места, которые определяют лицо и, что важнее, характер города. В Челябинске одно из немногих таких мест – старейший из действующих и один из крупнейших ресторанов города «Уральские пельмени».

На самом деле «Уральские пельмени» для Челябинска - точно такой же бренд, как, скажем, ЧТЗ, Танкоград или хоккейный клуб «Трактор». И его в городе считают исконно своим. Спроси у любого местного жителя, что это такое, и 99 процентов назовут именно ресторан на пересечении проспекта Ленина и улицы Энгельса, а уже потом, может быть, вспомнят про каких-то бывших КВНщиков из Екатеринбурга.

Наверное, у каждого коренного челябинца старше 30 лет есть свои воспоминания, связанные с этим рестораном. Есть они и у автора этих строк.

Наиль Фаттахов

В конце 70-х, когда я был совсем маленьким пацаном, «Уральские пельмени» были на пике популярности. Некогда небольшой ресторанчик на улице Клары Цеткин, в 1968-м году вдруг получивший 1-е место на конкурсе «Лучшее предприятие общественного питания РСФСР» и золотую медаль выставки ВДНХ, переехал во вновь построенные помещения в торговой галерее комплекса новеньких 14-этажек на проспекте Ленина.

Тогда это был целый ресторанный комплекс, состоявший из кафе, коктейль-бара и собственно ресторана. Попасть в любое из трех заведений было почти нереально – по своей престижности сравняться с «Пельменями» могли разве что рестораны гостиниц «Южный Урал» и «Малахит» - места сверхзлачные, с наличием среди посетителей «цеховиков», карманных воров и (о, боги, нет!) проституток.

Блог Юрия Латышева

Даже в «простецком» по сравнению с баром или рестораном кафе всегда была очередь на входе, и нам с родителями приходилось порой ждать по часу, чтобы, наконец, освободились места за одним из столиков (особый шик – диванчики на дальней от панорамных окон стороне). И еще час мы ждали, когда же тетки-официантки принесут нам заказ.

Впрочем, был и другой способ. Иногда бабушка-пенсионерка брала меня с собой, и мы заходили внутрь со служебного входа, спускались в подвал, где располагались пельменный цех, и покупали вожделенные пельмени прямо с подноса, на котором их лепили. Цена по советским меркам кусалась, зато их можно было купить без талонов, которые появились в Челябинске к началу 80-х.

После были разруха 90-х, заброшенные залы ресторана и кафе с разбитыми окнами, одно из первых в Челябинске казино на месте бара… «Уральские пельмени» мотало до тех пор, пока они не попали в руки к предпринимателю Дмитрию Еремину и не стали основой одноименного ресторанного холдинга. Впрочем, на этом перемены не закончились. Помещение кафе сначала зачем-то переоборудовали в боулинг (сейчас это банкетный зал «Белый трюфель»), а на месте коктейль-бара появилось заведение японской кухни.

Панно художника Фокина - аллегорические фигуры архитекторов и строителей ресторана (утрачено в 2002 году)Панно художника Фокина - аллегорические фигуры архитекторов и строителей ресторана (утрачено в 2002 году)книга «Челябинск. Градостроительство вчера, сегодня завтра» (блог Юрия Латышева)

Сам же ресторан «Уральские пельмени» сегодня позиционирует себя как заведение, специализирующееся на русской кухне. Об этом прямо кричит интерьер – с обилием дерева «под избу», деревянными же балками, перилами и колоннами. Да и персонал одет в подобие «вышиванок», но не на украинский, а на «русский» лад.

Впрочем, взгляда в меню достаточно, чтобы понять, что позиционирование позиционированием, а реальность - реальностью. Под «русской» кухней здесь по большей части подразумевают смесь позднесоветской и «новой российской» кухни.

Так, среди почти 200 строчек в меню можно встретить и «тельное из судака, грибочками чиненное с картофелем печеным и лучком» (350 гр., 565 руб.) и греческий салат (220 гр., 325 руб.), «биточки из кролика с капустой и толченым картофелем» (295 руб.) и шашлыки (345 – 495руб.). Есть в меню осетинские пироги (245- 425 руб.) и мегрельские и аджарские хачапури (275 – 295 руб.); люля-кебаб (325 – 425 руб.) и картофель фри (145 руб.); жаркое кабана с дикой ягодой (350 гр., 395 руб.) и хрустящая камбала с грибами и картофелем (695 руб. за 600-граммовую порцию на двоих человек). И не забыть про эстерхази (285 руб.) и чизкейк по-итальянски (265 руб.) среди десертов.

Основной зал сегодняОсновной зал сегоднясайт «Уральских пельменей»

Карта напитков столь же предсказуемо разнообразна: 10 видов водки, три – самогона, вермуты, шампанское (от 590 до 7900 руб. за бутылку), красные и белые вина (Франция, Грузия, Чили, Италия, Новая Зеландия, Крым), текила, ром, джин, виски (12- и 15-летние односолодовые и купажированные). Чего-то необычного или нестандартного не найти – все те же узнаваемые алкогольные бренды, что почти в любом магазине или заведении общепита. Разве что шесть видов настоек собственного приготовления, но и это не бог весть какая изюминка.

Что же до фирменного блюда, давшего название и известность ресторану, – в меню аж 17 видов пельменей (от 295 до 595 руб. за 250-граммовую порцию).

 И, в принципе, если вы гурман, то ничто не мешает вам попробовать пельмени с кониной, мясом косули, индейки, оленя, лося, кролика, гуся, а также со щукой, судаком, семгой. И даже с медвежатиной. Но знаете что? Это все же больше понты. Под крепкие напитки (а ведь зима на дворе) вы вряд ли будете разбираться в тонкостях вкуса и особенностях приготовления пельменей. А потому проще взять «фирменные», которые, как уверяют, сделаны по рецепту 1968 года, принесшего ресторану ту самую золотую медаль ВДНХ СССР. А к ним – сет из шести видов настоек (390 руб.), который здесь подают на настоящем полене (мы ведь в «русском ресторане», помните?)

Вообще, не стоит ждать от «Уральских пельменей» чего-то необычного или неожиданного. Главное слово этого ресторана - «предсказуемость» (даже три раза), прежде всего – для своих посетителей, среди которых, по большей части, – челябинский средний класс плюс чиновники и бизнес (любопытно, что именно «Уральские пельмени» бронирует для посиделок практически в каждый свой приезд на малую родину некогда самый влиятельный челябинец в России, а теперь секретарь Евразийской экономической комиссии Виктор Христенко).

И не сказать, что эта предсказуемость - плохо. Скорее, наоборот. Особенно когда ты понимаешь и убеждаешься, что шашлык здесь – это шашлык, солянка – это солянка, котлета – это котлета, а водка – это водка. 

И вкупе с предсказуемым вкусом блюд и напитков ты сможешь больше внимания уделить тому, зачем сюда, собственно, и ходит большинство посетителей, – веселью и активному общению с друзьями и противоположным полом. Что в особенном изобилии случается по вечерам в пятницы и субботы, когда в «Уральских пельменях» не протолкнуться от шумных компаний, в наличии шоу-программы и живая музыка, а почти треть главного зала отдана под танцпол.

Все-таки не зря говорят некоторые местные рестораторы: «Вот какой не делай ресторан в Челябинске – в итоге получатся «Уральские пельмени»…». И, наверное, это лучшая похвала самому старому действующему заведению города...

Подпишитесь на рассылку самых интересных материалов Znak.com
Новости России
Россия
Вакцинацию от COVID-19 предложили сделать обязательной для всех
Россия
Двух бизнесменов подозревают в хищении 230 млн на строительстве для Минобороны в Арктике
Россия
Из психиатрической больницы в Астрахани сбежал участник банды Басаева и Хаттаба
Россия
Илон Маск стал самым богатым человеком в истории по версии журнала Forbes
Россия
Елизавета Пескова призвала изменить закон о СМИ-«иноагентах»
Россия
Из-за поисков Светличной волонтеры «ЛизыАлерт» не успели спасти человека в лесу
Россия
Полномочия Ангелы Меркель официально завершены
Россия
Патриарх Кирилл предложил вместо коммунизма и капитализма использовать опыт монастырей РПЦ
Россия
Павел Дуров показал, как будет выглядеть реклама в Telegram
Россия
РКН внес Telegram в реестр соцсетей
Отправьте нам новость

У вас есть интересная информация? Думаете, мы могли бы об этом написать? Нам интересно все. Поделитесь информацией и обязательно оставьте координаты для связи.

Координаты нужны, чтобы связаться с вами для уточнений и подтверждений.

Ваше сообщение попадет к нам напрямую, мы гарантируем вашу конфиденциальность как источника, если вы не попросите об обратном.

Мы не можем гарантировать, что ваше сообщение обязательно станет поводом для публикации, однако обещаем отнестись к информации серьезно и обязательно проверить её.