«Фугу» есть, а фугу нет

Что подают в самом «японском» ресторане Челябинска

Японская кухня (настоящая японская кухня) — это вам не фунт изюма, а одно из самых замечательных кулинарных достижений человечества. Начавшаяся лет 10 назад в России мода на «суши» (точнее, на то, что у нас в стране предлагают потребителю под этим названием) привела в итоге к тому, что обыватели решительно не понимают, что именно из себя представляет настоящая японская кухня.

Челябинск — мягко говоря, не исключение. В лучшем случае, то, что мы потребляем под видом «японского», — это некое «подобие», хотя бы приготовленное в удовлетворительных с точки зрения санитарных правил и норм условиях. Обычно же — это роллы из чего ни попадя. Про свежую рыбу на Южном Урале, находящемся в паре тысяч километров от ближайшего моря, и вовсе говорить трудно.

Возможно, поэтому и заведений, специализирующихся именно на японской (хоть в кавычках, хоть без) кухне, в Челябинске всегда были единицы. Чаще же «суши» (даже в «типа японских» местах наподобие «Дзедо»), скорее, шли как средство разнообразия основного меню, на страницах которого соседствовали с борщом или шашлыками. Вспоминается разве что «Васаби» ресторанного холдинга «Уральские пельмени», ставший впоследствии «просто» «Асаби» и недавно перезапустивший этот ресторан.

Не отставать от коллег решили в другом крупнейшем ресторанном холдинге Челябинска — «Рестостаре». Не так давно на улице Лесопарковой свои двери открыл «Фугу» —  бар-ресторан, как заявлено, «с уникальным предложением по меню и напиткам», с «невообразимым интерьером» и «высочайшими требованиями к сервису и кухне».

Так часто бывает у телеканалов — если кто-то запустил определенного свойства телепроект, конкурент немедленно запускает у себя аналог, в тот же день недели в то же время — словно какие-нибудь «Танцы со звездами» супротив «Ледникового периода». Задача, похоже, не столько самим рейтинг набрать, сколько конкурентам подпортить.

Вообще я к проектам «Рестостара» отношусь сложно. У них бывают и удачи, и провалы. «Фугу» в силу новизны пока трудно отнести куда-либо.

Интерьер — точнее всего подходит слово «модный». Барная стойка (это же БАР-ресторан, помните?) с вычурными «вывертами» посередине, посадочные места — по кругу. Тона — приглушенные, тактильные ощущения от мебели — приятные мягкие (даже если это стул, а не диван), оригинальных декоративных элементов — масса. Достойно, чего уж там.

Что же до меню…

Во-первых, в нем почти что только «японские» (или то, что шеф-повар представляет себе как «японские») блюда, без всяких там шницелей или пельменей. Хотя без стейка стриплойн, свиных ребрышек, утиной ножки и десерта «манник» все же не обошлось. Но в остальном — «японское» всё: от горячих, теплых или классических роллов, суши, сашими, супов и вплоть до жареного мороженого.

Во-вторых, упор во многом сделан на подачу блюд, причем едва ли не больше, чем на, собственно, качество их приготовления. «Сделайте мне красиво!» — это, вне сомнения, сюда.

Из заказанного понравились тунец, маринованный в соусе Дзуки, с жареным и зеленым лукомт (190 гр. 730 руб.), говяжья вырезка под красным соусом из кориандра и чеснока (180 гр. 850 руб.) и теплые роллы «Сегун» (230 гр., 350 руб.). Впрочем, понравится-то понравились, но вау-эффекта не вызвали. Достойно, солидно, красиво, но… как-то рафинировано, что ли…

Карта бара — классика челябинской ресторанной индустрии: Франция-Италия-Испания-Новый Свет; виски-коньяк-ром-джин-водка-ликеры-вермуты-шампанское-коктейли. При этом удивительно, но в карте есть саке, но нет японского виски, давно завоевавшего себе блестящую репутацию во всем мире. Недоработка, однако…

Ценник — откровенно высокий. Если хочется сытно пообедать — минимум тысяча-полторы с человека (без алкоголя). Сервис — традиционный «рестостаровский» (медленный и печальный).

«Фугу» — заведение, рассчитанное скорее на ту немногочисленную модно-гламурную публику, что еще уцелела в Челябинске — часть «золотой молодежи», девушки богатых «папиков» да депутаты-бизнесмены. В этом смысле прямые конкуренты «Фугу» не столько обновленный «Асаби», сколько «Барбареско» и «Белый Кролик».

И напоследок — в «Фугу», собственно, нет блюд из легендарной рыбы, давшей имя ресторану. А блюдо с таким названием в меню — всего лишь сливочно-кукурузный крем-суп с беконом. 

Рыба фугуРыба фугуhttp://vse-krugom.ru

Понятно, что, во-первых, тащить из Японии настоящую рыбу фугу — совсем недешевое удовольствие. Да и мало кто из суровых челябинских гламурных тусовщиков рискнет выложить за порцию от 100 до 500 евро… Усложняет дело и то, что для того, чтобы повар готовил блюда из фугу и не убил ее ядом посетителей, ему неплохо бы получить специальную лицензию в Японии, что тоже недешево и долго.

Но черт побери, хочется же в кои-то веки не только рафинированного, стилизованного «под Японию», но и чего-то настоящего, самурайского, с риском… Но — нет. А потому — скучно.

Публикация не является рекламой заведения, все счета оплачиваются редакцией. 


Подпишитесь на рассылку самых интересных материалов Znak.com
Новости России
Россия
Жириновский рассказал о готовности просить помиловать Фургала, если его вину докажут
Юрист «Руси сидящей» Алексей Федяров: «Хейтеры буквально уничтожают человека»
Россия
Российские юристы запустили кампанию «Антихейт» для защиты оболганных людей
Россия
Fake news и новая волна репрессий против СМИ: как власти регулируют рынок медиа в РФ
Россия
Как Александр Лукашенко отражал внутренние и внешние угрозы в предвыборном послании
Россия
BBC: около 100 пилотов «Победы» вынужденно ушли в отпуска до начала 2021 года
Россия
Фигуранты резонансных уголовных дел записали ролик в поддержу участников «Нового величия»
Россия
«Интерфакс»: СК не нашел заказчиков преступления против Голунова. У адвокатов иная версия
Россия
На митинге в Хабаровске вычислили еще двоих провокаторов
Россия
Минфин предлагает увеличить расходы на деятельность президента и его администрации
Россия
На журналиста «Кавказского узла» завели дело за освещение акции в поддержку Хабаровска
Россия
На мужчину, захватившего банк в Киеве, завели дело о терроризме
Россия
Глава Ростуризма оценила потери от закрытых границ в полтриллиона рублей
Россия
СКР начал первую проверку по жалобе на жестокость силовиков на митингах в Москве
Россия
Путин дал Дмитрию и Светлане Медведевым право на дипломатические паспорта. Что это значит
Россия
Очередной митинг в Хабаровске начался с ругани, провокаций и подозрений
Россия
Вакцинная гонка: к чему приведет политизация лекарства от COVID-19
Россия
В соцсетях призывают на новую всероссийскую акцию в поддержку Хабаровска
Россия
Фонд «Либеральная миссия» предупредил об усилении репрессий после конституционной реформы
Следователи на месте преступления
Россия
В Вольске вынесли приговор подростку, напавшему на школу с топором и коктейлями Молотова
Россия
СКР опубликовал видео следственного эксперимента со вдовой рэпера Энди Картрайта
Отправьте нам новость

У вас есть интересная информация? Думаете, мы могли бы об этом написать? Нам интересно все. Поделитесь информацией и обязательно оставьте координаты для связи.

Координаты нужны, чтобы связаться с вами для уточнений и подтверждений.

Ваше сообщение попадет к нам напрямую, мы гарантируем вашу конфиденциальность как источника, если вы не попросите об обратном.

Мы не можем гарантировать, что ваше сообщение обязательно станет поводом для публикации, однако обещаем отнестись к информации серьезно и обязательно проверить её.

Читайте, где удобно