Доллар
Евро

Бургер «Пьер Безухов» с чаем «Ясная поляна»

В центре Кировки в Челябинске открылся гастробар с амбициозным названием «Толстой»

В самом центре Кировки открылся потенциально самый крутой гастробар Челябинска «Толстой». Znak.com не смог пройти мимо такого вызова и отправил в заведение своего человека.

Последние лет двадцать пять на этом месте — перекрестке улиц Кирова и Карла Маркса — торговали одеждой. И казалось, что джинсовый салон «Саша» — что-то незыблемое, как сама Кировка в ее нынешнем пешеходном обличье.

Однако все течет, все изменяется. И вот уже магазин закрыт, а по городу поползли слухи, что владельцы помещения подыскивает ему новое применение.

В итоге за дело взялся предприниматель Артем Куликов, решившийся превратить бывший джинсовый магазин в гастробар. Да не просто в гастробар (их сейчас в Челябинске развелось как грязи), но в уникальное для города заведение. И, похоже, вложил в этот проект не только приличные, судя по всему, деньги, но и немалые силы и душу.

Вообще, конечно, назвать бар «Толстой», да еще и сопровождая его вывеской в виде стильного, но весьма… игривого изображения великого русского писателя — это и заявить весьма высокий уровень амбиций (почти все самые крутые ресторанные проекты в нашей стране отчего-то принято ассоциировать с русской литературой — будь гламурное кафе «Пушкин» или Гранд-кафе «Dr. Живаго» в Москве, или ресторан «Достоевский Ф.М.» в Санкт-Петербурге) и быть готовым к самому жесткому троллингу.

Интерьер «Толстого» во многом обусловлен собственно помещением. Да, если хорошо присмотреться, то заметно, что практически весь периметр и оконные ниши опоясывают металлоконструкции, которые, похоже, играют ту же роль, что и каркас безопасности в раллийных автомобилях. Но, видимо, иначе уже никак — здание старое и весьма поизносившееся за более чем 100 лет своей жизни.

Посадочных мест немного (около 25), и экономия пространства заметна. Впрочем, пространственные решения найдены вполне удачные — и подоконники, превращенные в столики на двоих, и ниша в стене, ставшая эффектным креслом-троном, и имитация винного погреба, утопленного в полу. А еще тут, пожалуй, самые удобные в Челябинске барные стулья — дизайнерские, кстати. И чудесный деревянный пол, украшенный разноцветной покраской и яркими принтами. И множество бутылок, ставших основой для эффектного светильника и для барной стойки. И старые картины и фотографии, заполнившие собой стены. И уютная посуда, явно подобранная с большим знанием и вкусом. И книги, много книг — ну а как вы хотели? Правда, мой глаз так ни разу не наткнулся на собственно произведения Льва Николаевича. Но может, это просто случайность?

Кухня в «Толстом» заявлена авторская, причем в самом полном смысле этого понятия. 

Не с упором на что-то — средиземноморская, французская, итальянская, японская, да какая угодно, а именно авторская. То бишь — что шеф-повар придумает.

Первые дни заведение работало в тестовом режиме, да и крепкого алкоголя тут пока нет (лишь пара сортов разливного пива, включая очень неплохое, почти крафтовое «фирменное»), и оценить весь масштаб задумки было трудно. Тем не менее даже в «пробном» меню — четыре вида салатов (от «оливье» с языком, 280 руб., и салата из печени трески, 220 руб., до страчателлы с томатами и песто, 300 руб.), горячие и холодные закуски (от жульена с грибами, 180 руб., и мидий в винном или сливочном соусе, 420 руб., до пяти видов брускетт  — от 270 до 330 руб., паштета из куриной печени, 190 руб., и риета из форели, 220 руб.).

В качестве главной «фишки» «Толстого» заявлены бургеры — пять позиций (от 280 до 450 руб.). Учитывая настоящий бургерный бум, царящий в последний год в Челябинске, — это и оправданно, и рискованно. Впрочем, бургеры даже от самых крутых «стрит-фудов», и бургеры от хорошего шеф-повара — это несколько разные весовые категории. Ну и да, качество продуктов не менее важно.

Особая деталь — от меню заведения с названием «Толстой» волей-неволей ждешь названий блюд, связанных с писателем и его произведениями. Однако таковых почти не замечено — разве что бургер «Пьер Безухов» да чайные композиции «Толстой» и «Ясная поляна».

Кстати, «Пьера Безухова» (380 руб.) решительно надо попробовать. Хотя бы потому, что это первый на моей личной памяти бургер с… вишней! Неожиданное, но очень удачное решение — ягода оттеняет своей легкой сладостью остроту мяса и специй. Плюс — вкуснейшая на моей памяти черная булочка, неплохая котлета, судя по всему, из мираторговской мраморной говядины. Словом, вкуснятина на уровне лучших бургеров в городе.

А если еще добавите к нему картофель-фри в трюфельном масле (подается отдельно, 90 руб.), который, как уверила фантастически очаровательная официантка Кристина, завозят специально из США (ее карим глазам я бы поверил в любом случае)… Словом, очень и очень неплохо.

Хорош был и второй бургер — «Толстячок» (450 руб.). Его подают в раскрытом виде — так и внешне эффектнее, и утилитарнее — сохранить форму бургера, если спрессовать все собранное в единое целое, будет нереально. Правда, в нашем случае шеф дал осечку — котлета оказалась несколько непрожаренной. Но в целом вкус также весьма на уровне.

Также на уровне оказался и поглощенный нами чуть раньше комплимент от шефа — карпаччо из говядины, поданный на листе бамбука. А вот брускетта с тунцом… Нет, в целом все очень вкусно, но отдавать 290 рублей за бутерброд (снизу — тончайший и практически не хрустящий кусочек хлеба, похожего на «Уральский подовый», сверху немного рыбы, редьки, зелени и дольки редиса) все-таки чуть жирновато.

Пока что «Толстой» не заработал в полную силу — первые дни, напомню, лишь тестовые. А когда к нему добавится вся палитра алкоголя (обещают большое разнообразие вин, крепких напитков, коктейлей и настоек собственного приготовления, а также всякие «фишки» в виде весьма редких в России «замковых» ликеров) — будет куда интереснее.

Да, конкуренция на Кировке мощная — буквально в десятке-другом метров — «ХХХХ», «Дабл Л», «Асадо», «Алазани», Patrick pub, Bukovsky, Greenery (переработанный в гастропаб бывший «Борода бар»), чуть дальше — Boris bar и Topka… Но «Толстой» при этом вряд ли является прямым конкурентом кому-либо из них. А заявленный уровень кухни (при ценах, лишь немного выше средних по городу — средний чек без напитков — в районе 600–800 рублей) позволяет говорить о заведении как потенциально одном из самых крутых в городе. Посмотрим, удастся ли реализовать задуманное…

Материал не является рекламой заведения, все счета оплачиваются редакцией. 

Новости России
Россия
Россиян проверят на иммунитет к коронавирусу
Россия
Депутат Алтая предложила Путину выплатить всем россиянам по ₽50 тыс. из-за коронавируса
Россия
На Украине загорелась Чернобыльская зона
Россия
В Красноярском крае ввели обязательную изоляцию всех прибывающих из Москвы и Петербурга
Санкт-Петербург
Беглов попросил петербуржцев поделиться планшетами со школьниками
Подпишитесь на рассылку самых интересных материалов Znak.com
Россия
Комиссия Госдумы проверит зарубежные СМИ из-за публикаций о коронавирусе в России
Россия
Число больных коронавирусом в России достигло 5,3 тыс. человек
Россия
У депутата Мосгордумы Евгения Ступина подтвердился коронавирус
Россия
Экс-депутат Госдумы Поддубный сравнил просьбы населения о деньгах с мародерством
Санкт-Петербург
Историка Соколова этапируют в Санкт-Петербург для участия в суде
Россия
В Ростовской области заключенный сбежал из СИЗО, оставив вместо себя адвоката
Россия
Число пострадавших при взрыве газа в Орехово-Зуево выросло до десяти человек
Россия
В Москве на стройке медцентра для пациентов с коронавирусом произошел пожар. Погиб рабочий
Санкт-Петербург
Экс-главу «Метростроя» Николая Александрова поместили в СИЗО
Россия
В Москве салонам красоты с медицинской лицензией разрешили работать в карантин
Россия
Полиция Москвы рассказала, за что был задержан мужчина, гулявший с собакой
Россия
Под Рязанью мужчина убил пять человек, которые громко разговаривали под его окнами
Россия
В Москве полиция задержала мужчину, который гулял с собакой
Россия
Суд поместил вице-губернатора Кировской области Андрея Плитко под домашний арест
Россия
Россиян, которые застряли за рубежом из-за коронавируса, начнут возвращать с 6 апреля
Отправьте нам новость

У вас есть интересная информация? Думаете, мы могли бы об этом написать? Нам интересно все. Поделитесь информацией и обязательно оставьте координаты для связи.

Координаты нужны, чтобы связаться с вами для уточнений и подтверждений.

Ваше сообщение попадет к нам напрямую, мы гарантируем вашу конфиденциальность как источника, если вы не попросите об обратном.

Мы не можем гарантировать, что ваше сообщение обязательно станет поводом для публикации, однако обещаем отнестись к информации серьезно и обязательно проверить её.

Читайте, где удобно