Бургер «Пьер Безухов» с чаем «Ясная поляна»

В центре Кировки в Челябинске открылся гастробар с амбициозным названием «Толстой»

В самом центре Кировки открылся потенциально самый крутой гастробар Челябинска «Толстой». Znak.com не смог пройти мимо такого вызова и отправил в заведение своего человека.

Последние лет двадцать пять на этом месте — перекрестке улиц Кирова и Карла Маркса — торговали одеждой. И казалось, что джинсовый салон «Саша» — что-то незыблемое, как сама Кировка в ее нынешнем пешеходном обличье.

Однако все течет, все изменяется. И вот уже магазин закрыт, а по городу поползли слухи, что владельцы помещения подыскивает ему новое применение.

В итоге за дело взялся предприниматель Артем Куликов, решившийся превратить бывший джинсовый магазин в гастробар. Да не просто в гастробар (их сейчас в Челябинске развелось как грязи), но в уникальное для города заведение. И, похоже, вложил в этот проект не только приличные, судя по всему, деньги, но и немалые силы и душу.

Вообще, конечно, назвать бар «Толстой», да еще и сопровождая его вывеской в виде стильного, но весьма… игривого изображения великого русского писателя — это и заявить весьма высокий уровень амбиций (почти все самые крутые ресторанные проекты в нашей стране отчего-то принято ассоциировать с русской литературой — будь гламурное кафе «Пушкин» или Гранд-кафе «Dr. Живаго» в Москве, или ресторан «Достоевский Ф.М.» в Санкт-Петербурге) и быть готовым к самому жесткому троллингу.

Интерьер «Толстого» во многом обусловлен собственно помещением. Да, если хорошо присмотреться, то заметно, что практически весь периметр и оконные ниши опоясывают металлоконструкции, которые, похоже, играют ту же роль, что и каркас безопасности в раллийных автомобилях. Но, видимо, иначе уже никак — здание старое и весьма поизносившееся за более чем 100 лет своей жизни.

Посадочных мест немного (около 25), и экономия пространства заметна. Впрочем, пространственные решения найдены вполне удачные — и подоконники, превращенные в столики на двоих, и ниша в стене, ставшая эффектным креслом-троном, и имитация винного погреба, утопленного в полу. А еще тут, пожалуй, самые удобные в Челябинске барные стулья — дизайнерские, кстати. И чудесный деревянный пол, украшенный разноцветной покраской и яркими принтами. И множество бутылок, ставших основой для эффектного светильника и для барной стойки. И старые картины и фотографии, заполнившие собой стены. И уютная посуда, явно подобранная с большим знанием и вкусом. И книги, много книг — ну а как вы хотели? Правда, мой глаз так ни разу не наткнулся на собственно произведения Льва Николаевича. Но может, это просто случайность?

Кухня в «Толстом» заявлена авторская, причем в самом полном смысле этого понятия. 

Не с упором на что-то — средиземноморская, французская, итальянская, японская, да какая угодно, а именно авторская. То бишь — что шеф-повар придумает.

Первые дни заведение работало в тестовом режиме, да и крепкого алкоголя тут пока нет (лишь пара сортов разливного пива, включая очень неплохое, почти крафтовое «фирменное»), и оценить весь масштаб задумки было трудно. Тем не менее даже в «пробном» меню — четыре вида салатов (от «оливье» с языком, 280 руб., и салата из печени трески, 220 руб., до страчателлы с томатами и песто, 300 руб.), горячие и холодные закуски (от жульена с грибами, 180 руб., и мидий в винном или сливочном соусе, 420 руб., до пяти видов брускетт  — от 270 до 330 руб., паштета из куриной печени, 190 руб., и риета из форели, 220 руб.).

В качестве главной «фишки» «Толстого» заявлены бургеры — пять позиций (от 280 до 450 руб.). Учитывая настоящий бургерный бум, царящий в последний год в Челябинске, — это и оправданно, и рискованно. Впрочем, бургеры даже от самых крутых «стрит-фудов», и бургеры от хорошего шеф-повара — это несколько разные весовые категории. Ну и да, качество продуктов не менее важно.

Особая деталь — от меню заведения с названием «Толстой» волей-неволей ждешь названий блюд, связанных с писателем и его произведениями. Однако таковых почти не замечено — разве что бургер «Пьер Безухов» да чайные композиции «Толстой» и «Ясная поляна».

Кстати, «Пьера Безухова» (380 руб.) решительно надо попробовать. Хотя бы потому, что это первый на моей личной памяти бургер с… вишней! Неожиданное, но очень удачное решение — ягода оттеняет своей легкой сладостью остроту мяса и специй. Плюс — вкуснейшая на моей памяти черная булочка, неплохая котлета, судя по всему, из мираторговской мраморной говядины. Словом, вкуснятина на уровне лучших бургеров в городе.

А если еще добавите к нему картофель-фри в трюфельном масле (подается отдельно, 90 руб.), который, как уверила фантастически очаровательная официантка Кристина, завозят специально из США (ее карим глазам я бы поверил в любом случае)… Словом, очень и очень неплохо.

Хорош был и второй бургер — «Толстячок» (450 руб.). Его подают в раскрытом виде — так и внешне эффектнее, и утилитарнее — сохранить форму бургера, если спрессовать все собранное в единое целое, будет нереально. Правда, в нашем случае шеф дал осечку — котлета оказалась несколько непрожаренной. Но в целом вкус также весьма на уровне.

Также на уровне оказался и поглощенный нами чуть раньше комплимент от шефа — карпаччо из говядины, поданный на листе бамбука. А вот брускетта с тунцом… Нет, в целом все очень вкусно, но отдавать 290 рублей за бутерброд (снизу — тончайший и практически не хрустящий кусочек хлеба, похожего на «Уральский подовый», сверху немного рыбы, редьки, зелени и дольки редиса) все-таки чуть жирновато.

Пока что «Толстой» не заработал в полную силу — первые дни, напомню, лишь тестовые. А когда к нему добавится вся палитра алкоголя (обещают большое разнообразие вин, крепких напитков, коктейлей и настоек собственного приготовления, а также всякие «фишки» в виде весьма редких в России «замковых» ликеров) — будет куда интереснее.

Да, конкуренция на Кировке мощная — буквально в десятке-другом метров — «ХХХХ», «Дабл Л», «Асадо», «Алазани», Patrick pub, Bukovsky, Greenery (переработанный в гастропаб бывший «Борода бар»), чуть дальше — Boris bar и Topka… Но «Толстой» при этом вряд ли является прямым конкурентом кому-либо из них. А заявленный уровень кухни (при ценах, лишь немного выше средних по городу — средний чек без напитков — в районе 600–800 рублей) позволяет говорить о заведении как потенциально одном из самых крутых в городе. Посмотрим, удастся ли реализовать задуманное…

Материал не является рекламой заведения, все счета оплачиваются редакцией. 

Подпишитесь на рассылку самых интересных материалов Znak.com
Новости России
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Internal Server Error
Отправьте нам новость

У вас есть интересная информация? Думаете, мы могли бы об этом написать? Нам интересно все. Поделитесь информацией и обязательно оставьте координаты для связи.

Координаты нужны, чтобы связаться с вами для уточнений и подтверждений.

Ваше сообщение попадет к нам напрямую, мы гарантируем вашу конфиденциальность как источника, если вы не попросите об обратном.

Мы не можем гарантировать, что ваше сообщение обязательно станет поводом для публикации, однако обещаем отнестись к информации серьезно и обязательно проверить её.

Читайте, где удобно