Нэправильный акцэнт

В Челябинске открылось еще одно заведение грузинской кухни — «Хинкали и вино». Тестируем

Сообщество «Едим Вместе. Челябинск» в соцсети «ВКонтакте»

В Челябинске грузинскую кухню любят, ценят, уважают, знают. Яркое свидетельство этому — год от года растущее число челябинцев, посетивших эту близкую нам страну в качестве туристов (в том числе — в кулинарных турах), и растущее на Южном Урале число заведений, претендующих на грузинский акцент в своей кухне. Попытки были разные — и удачные, и не очень. Но в целом уровень достойный.

Одно из лично моих любимых блюд в грузинской кухне — хинкали. Не менее трепетно отношусь к хорошему грузинскому вину (особенно не к подделкам). Поэтому, когда на днях, в конце января, в центре Челябинска (Красная, 48) открылось, пусть и в «техническом режиме», новое заведение с названием «Хинкали и вино», решение нанести визит было принято в считанные секунды. К тому же его сделали те же ребята, что раньше открыли милейшую «Грузинскую лавку» на улице Сони Кривой с, возможно, лучшими в Челябинске хачапури. Так что ожидания были высокими.

«Хинкали и вино» расположилось на месте некогда существовавшего кафе «Baker street». Местечко вроде бы в самом центре Челябинска, однако все-таки в стороне от пешеходного трафика, да и парковки на этом участке когда-то безумно расширенной улицы Красной просто нет (говорят, что можно поставить машину во дворе).

Сообщество «Едим Вместе. Челябинск» в соцсети «ВКонтакте»

Идея заведения, задуманная его владельцами, — поместить посетителей в обстановку гостеприимного грузинского дома. Точнее, квартиры, причем позднесоветского периода. Отсюда — интерьер, отчаянно небогатый, но в целом вписавшийся в заданный стиль. Вплоть до  стульев, кажется, на самом деле произведенных еще в СССР (даже садиться поначалу опасаешься, но вроде бы крепкие), и скатертей на столах из недорогой ткани.

Но интерьер почти неважен (особенно если на него не тратились), когда речь идет о кухне, да еще и грузинской. Меню «технического режима» совсем небольшое, умещается на одном листе. Шесть видов хинкали, четыре закуски, пять горячих блюд и супов, соусы, четыре десерта, чай-кофе-минералка-прочие напитки. 

Сообщество «Едим Вместе. Челябинск» в соцсети «ВКонтакте»

Ценник — вполне на уровне. 

Хинкали тут считают по одной штуке, причем оптом — дешевле. Так, порция из трех хинкали стоит от 150 до 250 рублей, в зависимости от вида. Если же вы решитесь на шесть хинкали, то это обойдется вам от 250 до 450 рублей. Ну, а если вы настоящий проглот и способны съесть девять штук — готовьтесь выложить за это от 480 до 840 рублей.

Закуски — от 230 до 320 рублей. Харчо — 290, долма — 360. Самый дорогой десерт — груша, томленая в саперави с козинаком из грецкого ореха — 330 рублей.

страница «Хинкали и вино» в соцсети «ВКонтакте»

Но лишь бы вкусно было. А вот с этим, увы, возникли проблемы. Для начала — пока что заведение вообще не соответствует своему названию. Вина здесь попросту пока нет — не успели получить лицензию. Впрочем, предлагают прийти со своим, но это же несерьезно все…

Что же до хинкали… Я не знаю, кто там повар, но явно не грузин. 

На пробу взял в общей сложности четыре вида этого блюда — с бараниной, говядиной и сванскими специями, просто с говядиной и зеленью, со шпинатом и рикоттой, а также с вишней. Главная беда — тесто. Оно просто неудачное. Даже при хорошей в целом начинке и вкусном бульоне внутри результат скорее напоминает просто большие пельмени. А ведь хинкали — ну совсем не пельмени… Изделие с рикоттой и шпинатом, равно как и с вишней — скорее вареники (помню, мне мама почти такие же когда-то готовила).

страница «Хинкали и вино» в соцсети «ВКонтакте»

Что же до харчо — он оказался… Нет, я понимаю, что рецептов его изготовления множество, но принято считать, что этот суп должен быть достаточно острым и густым. Остроты хватало (особенно перца, с которым явно переборщили), а вот насчет густоты — три кусочка говядины (впрочем, прекрасной), сиротливо торчащих из жиденького бульона с небольшим количеством рисовой кашицы на дне тарелки — это совсем не то, что ожидаешь увидеть.

Нет, я не говорю, что это все совсем невкусно — все в целом не так уж плохо. Но это не грузинская кухня. К тому же по ценнику минимум в 700-800 рублей за полноценный обед с закуской, супом, порцией хинкали и десертом.

В непростое для общепита время «взять» можно двумя вещами: либо уникальным предложением, либо невысоким ценником. Особенно если заведение не в «трафиковом» месте. Пока что у «Хинкали и вино» нет ни того, ни другого. Да, собственно говоря, пока нет ни хороших хинкали, ни вина как такового. Впрочем, шанс исправиться у заведения есть. В конце концов, повторюсь — оно работает в техническом режиме. Самое время для проб и ошибок. Но оно скоро закончится. 

Материал не является рекламой заведения, все счета оплачиваются редакцией. 

Подпишитесь на рассылку самых интересных материалов Znak.com
Новости России
Россия
Сенаторы предложили запретить браки между людьми, сменившими пол
Россия
Профильный комитет Госдумы одобрил трехдневное голосование на выборах
Россия
Краснодар затопило после сильного ливня. В центре города утонул трамвай
Россия
Призыв как способ давления. Российских оппозиционеров отправляют в армию в режиме спецоперации
Фигурантка дела «Нового величия» Анна Павликова
Россия
Прокурор запросил сроки для фигурантов дела «Нового величия»
Россия
Хорватия разрешила въезд в страну российским туристам
Россия
У сити-менеджера Читы нашли автокредит, не погашенный из-за «трудных обстоятельств»
Россия
Sports.ru: большая часть доходов ФК «Ахмат» — пожертвования фонда Кадырова
Иван Сафронов
Россия
Пять версий: с чем связано уголовное дело против Ивана Сафронова, обвиненного в госизмене
Россия
СК РФ заявил, что экс-министр Михаил Абызов причастен к совершению новых преступлений
Россия
Выпускники ВШЭ выступили в поддержку Ивана Сафронова
Россия
Прокуратура: подрядчик задолжал 14,4 млн рублей рабочим, устроившим погром на стройке АГПЗ
Россия
Алексея Навального вызвали на допрос в СКР по делу о клевете про ветерана войны
Россия
В Хабаровске четвертый день проходят стихийные митинги в поддержку Сергея Фургала
Россия
Восемь стран готовы принимать российских туристов «хоть завтра»
Россия
В Кремле прокомментировали стихийные митинги в Хабаровске из-за ареста губернатора
Россия
Генпрокуратуру попросили проверить федеральные СМИ из-за фейков о движении «Голос»
Россия
«Проект» рассказал, как Кадыров и Делимханов зарабатывают миллионы долларов через бизнесменов
Россия
Виктор Бабарико снят с выборов президента Белоруссии
Россия
В Воронеже профессора-химика убили и пытались растворить в соляной кислоте
Отправьте нам новость

У вас есть интересная информация? Думаете, мы могли бы об этом написать? Нам интересно все. Поделитесь информацией и обязательно оставьте координаты для связи.

Координаты нужны, чтобы связаться с вами для уточнений и подтверждений.

Ваше сообщение попадет к нам напрямую, мы гарантируем вашу конфиденциальность как источника, если вы не попросите об обратном.

Мы не можем гарантировать, что ваше сообщение обязательно станет поводом для публикации, однако обещаем отнестись к информации серьезно и обязательно проверить её.

Читайте, где удобно